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炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃

约稿员 健康 2020-12-13 14:30:43 52 0
2020-12-12 17:14 文文说三农

太冷了家里肯定会对上一些汤来喝,不仅暖身还暖味儿,排骨应该是人们一样平常生涯中最常吃到的一种食材了,有的人喜欢红烧,有的人喜欢清炖,然则在这个历程中有许多问题,好比吃肉吃不出来香味,反而味道还怪怪的,最主要的是有腥味。一样平常若是泛起这种情形,肯定是方式纰谬的,或者是放的调料有问题。我今天就给人人一个方式,那就是记着“一放三不放”,这样子做出来的肉香还没有腥味,一起学起来。

炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃 第1张

一、在水里泡一泡

有人以为若是想要处置肉的腥味,那么应该是直接焯水,实在并不是这样子的,在焯水之前另有一个步骤,那就是放在水中泡一泡,泡20来分钟,然后频频洗濯,若是可以放一点盐也行,这样能够将肉内里的一些血沫挤出来。

炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃 第2张

二、不放花椒

许多人以为我们在炖排骨的时刻放越多的香料越好,然则记着了,其中有一个香料是不能放的,那就是花椒。实在有一句话是这么说的,猪肉不能放辣椒,羊肉不能放大料,也就是指在清炖的时刻或者是清水煮的时刻是不适合发的,并不是说所有的菜都不适合放,由于若是放了花椒之后就没有肉味了,反而香味还对照新鲜,从而影响肉的香味。

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炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃 第3张

三、不放酸料

许多人都说在煮肉的时刻可以发生一些山楂或者是柠檬汁,然则若是我们是清炖的话,最好是不要放了,若是是红烧或者是卤制,是可以放的。

炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃 第4张

四、不放料酒

我们在焯水或者是腌制的时刻是可以加料酒的,这样子能够起到去腥的作用,然则若是是直接清炖的时刻就不能再放料酒了,这样子就会有一股新鲜的味道。

炖排骨,记着“1放3不放”,这样没腥味还好吃 第5张

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